function cheloveche(parametr)

Строка 2: Ну а в уже в теле функции ты создаешь свойство-характеристику к созданному объекту (человеку) …в данном случае pol (пол (М/Ж))!
{
this.pol = parametr;
}

Таким образом, когда ты, например, кликнешь на кнопку типа input, которая вызовет функцию, в которой прописано создание нового “клона”:
….типа:
var clon = new cheloveche(’пацанЧЕГ);

…то при этом, у тебя создается “новый экземпляр человека”, с именем ‘пацанЧЕГ’! )))

function cheloveche(parametr){
this.pol = parametr;
}

что значит this.pol здесь?

В 3-ем видео ясно зачем this,а здесь нет!